Description
1. Café Pérou
Piémont amazonien
Doux, notes de fruits cuits 1kg
- Ce café du Pérou, équitable et bio, est cultivé en haute altitude de 1000 à 1800 m. fruits rouges.
- Sa tasse présente un excellent équilibre, alliant une légère acidité, un corps modéré, et des notes délicates de fruits rouges, de prunes compotées, avec une subtile touche de vanille.
2. Fabrication
- Nos cafés sont torréfiés artisanalement par la SCOP Terra Etica à Pessac, près de Bordeaux, dans un atelier repris en coopérative par ses salariés avec notre appui.
- Chaque café est torréfié en petits lots, pour une durée maximale de 15 minutes, selon un profil de torréfaction spécifique à chaque origine.
2. Conseil de préparation
- Bien choisir sa mouture :
Adapter la finesse de la mouture à votre machine vous garantit une extraction optimale des arômes du café. - Plus le temps de contact entre l’eau et le café est court, plus la mouture doit être fine.
- Cafetière à piston : mouture grossière – 65g/litre d’eau
- Cafetière italienne : mouture moyenne – 75g/litre d’eau
- Cafetière à filtre : mouture fine – 60g/litre d’eau
- Percolateur : mouture très fine – 6 à 8g par tasse de 10cl
Avis
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